મેકડોનાલ્ડના બર્ગર સાથે સંકળાયેલા એસ્ચેરીચિયા કોલી (ઇ. કોલી) ચેપના તાજેતરના ફાટી નીકળવાના કારણે સમગ્ર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ચિંતા ફેલાઈ છે, જેમાં આરોગ્ય અધિકારીઓએ ગંભીર બીમારી અને મૃત્યુના ઘણા કિસ્સાઓની જાણ કરી છે.આ ખાદ્યજન્ય બિમારીએ ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રથાઓને ફરી એક વખત સ્પોટલાઇટમાં લાવી છે, ખાસ કરીને ફાસ્ટ-ફૂડ ઉદ્યોગમાં.
E.coli શું છે?ઇ. કોલી એ સામાન્ય રીતે મનુષ્યો અને પ્રાણીઓના આંતરડામાં જોવા મળતા બેક્ટેરિયાનું જૂથ છે.જ્યારે મોટા ભાગની જાતો હાનિકારક હોય છે, ત્યારે કેટલાક ગંભીર બીમારીનું કારણ બની શકે છે.આ ફાટી નીકળવામાં સામેલ તાણ સંભવતઃ શિગા ટોક્સિન-ઉત્પાદક ઇ. કોલી (STEC) છે, જે વધુ ગંભીર લક્ષણો અને સંભવિત જીવન માટે જોખમી ગૂંચવણો પેદા કરવા માટે જાણીતું છે.
E.coli ચેપના લક્ષણો. E. coli ચેપના લક્ષણો સામાન્ય રીતે એક્સપોઝરના ત્રણથી ચાર દિવસ પછી દેખાય છે અને તેમાં ગંભીર પેટમાં ખેંચાણ, ઝાડા (ઘણી વખત લોહિયાળ) અને ઉલ્ટીનો સમાવેશ થઈ શકે છે.કેટલીક વ્યક્તિઓને હળવો તાવ પણ આવી શકે છે. જ્યારે મોટાભાગના સ્વસ્થ પુખ્ત વયના લોકો એક અઠવાડિયામાં સ્વસ્થ થઈ જાય છે, નાના બાળકો અને મોટી વયના લોકો ગંભીર ગૂંચવણો વિકસાવવાનું જોખમ વધારે છે. સૌથી વધુ સંબંધિત ગૂંચવણ એ હેમોલિટીક યુરેમિક સિન્ડ્રોમ (એચયુએસ) છે, એક એવી સ્થિતિ જે કિડનીની નિષ્ફળતા અને મૃત્યુ પણ તરફ દોરી શકે છે. આશરે 5-10% STEC ચેપગ્રસ્ત લોકો HUS વિકસાવે છે, જે સામાન્ય રીતે ઝાડા શરૂ થયાના લગભગ 5 થી 10 દિવસ પછી શરૂ થાય છે.
આરોગ્ય અધિકારીઓ લોકોને જાગ્રત રહેવા અને ગંભીર અથવા લાંબા સમય સુધી લક્ષણો, ખાસ કરીને લોહિયાળ ઝાડા અથવા ડિહાઇડ્રેશનના ચિહ્નો અનુભવે તો તબીબી સહાય મેળવવા વિનંતી કરી રહ્યા છે. તેઓ E. coli ચેપને રોકવા માટે યોગ્ય ખોરાક સંભાળવા અને રસોઈ પદ્ધતિઓના મહત્વ પર પણ ભાર મૂકે છે.
મેકડોનાલ્ડ્સે અસરગ્રસ્ત રેસ્ટોરાંને અસ્થાયી રૂપે બંધ કરીને અને આરોગ્ય અધિકારીઓને તેમની તપાસમાં સહકાર આપીને ફાટી નીકળવાની પ્રતિક્રિયા આપી છે. કંપનીએ જણાવ્યું છે કે તે ભવિષ્યની ઘટનાઓને રોકવા માટે તેના ફૂડ સેફ્ટી પ્રોટોકોલ અને સોર્સિંગ પ્રેક્ટિસની સમીક્ષા કરી રહી છે.આ ફાટી નીકળવો રેસ્ટોરન્ટ ઉદ્યોગમાં ખાદ્ય સુરક્ષાના મહત્વ અને દૂષણના સંભવિત પરિણામો તરફ નિર્દેશ કરે છે. તે ખાસ કરીને મોટા પાયે ખાદ્ય ઉત્પાદન અને સેવા કામગીરીમાં ખાદ્યપદાર્થોના સંચાલનની પદ્ધતિઓમાં સતત તકેદારી અને સુધારણાની જરૂરિયાતને પણ પ્રકાશિત કરે છે.
2015 માં, બ્યુરિટો ચેઇન ચિપોટલ, તેના વેચાણમાં ઘટાડો થયો અને ઘણા રાજ્યોમાં E.coli ફાટી નીકળવાના કારણે તેની પ્રતિષ્ઠાને અસર થઈ. તે રોગચાળો E. coli ના એક અલગ તાણ સાથે જોડાયેલો હતો જે સામાન્ય રીતે E. coli કરતા ઓછી ગંભીર બીમારીનું કારણ બને છે.
